تصنع الشوكولاتة الحلوة المرة بطريقة مختلفة حيث يضاف الدهن والسكر إلى الكاكاو، بدون الحليب لكسر المرارة. يميل هذا النوع من الشوكولاتة إلى أن يكون أكثر صلابة، وأكثر ثراءً. تكون مكونًا شائعًا في الخبز، وهي واحدة من النكهات الأساسية في أغنى مشروبات الشوكولاتة. أفضل طريقة للاحتفال بيوم الشوكولاتة الحلوة المرة هي أن تنغمس في الجانب المر من الأشياء عن طريق الاستمتاع بشوكولاتة حلوة مرة.